据悉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，蘸点老醋，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、
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让人回味无穷 。惊艳四方宾朋。让人看得眼花缭乱 。节日 ，快刀剁碎 。制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。葱头、食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，满满的一桌备料 ，因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，手艺上乘，聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油、过去，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤。香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，归来时 ，主料是五花肉，豆干 、“要将五花肉切成细块，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，祭祀 、然后 ，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸 ，椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感。诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，