北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。倒有点儿像包饺子。汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。只是元宵有区叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派”，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆 。这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说 ，
汤圆越软滑越好 ，现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先是拌馅料，有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方、挤压成圆片形状。表面是于的 ，可见 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，放置几小时让它“醒”透 。好的汤圆很难工业化生产出来，值得一试。揉搓它 ，不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。