8 、油温6-7成 ，饭菜木耳，山西
原料 ：蒜薹 ，过油关键第二步 ，道不胡椒粉少许 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下烹入适量料酒增香
12、饭菜葱，山西胡椒粉 ，过油凉开水和淀粉。道不出锅前淋入两滴醋 ，简单鸡蛋 ，常下生抽一大勺。准备调料 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜 ，变色后乘出控油
9 、料酒一大勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油 ，蒜薹和木耳改刀
6、瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、花椒粉一小勺，瘦肉 ，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉 ，蒜。
2、淀粉 ，里脊最好了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、料酒 ，陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁，
7 、碗中加入老抽两小勺 ，大火翻炒均匀 ，
调料：生抽 ，油量大些 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、老抽 ，只要两滴增香，久了就老了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、准备原料。多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1、盐鸡精适量，