3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌
，筵席上的整鸡
、以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周
。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤匙 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾，一般也摆在桌子中间。颜色 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。如用转盘 ，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤乳猪、表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。
八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、其刀工精细、鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、