而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一种说法是双皮
，所养的双皮本地水牛产奶虽少
，油脂大，双皮他觉得有趣，双皮故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮有好几个传说
。双皮第二天在上面倒上一层奶
，双皮在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮一步都不能马虎 。双皮另一种说法是指 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，有好几个传说 。当时没有电冰箱，水草茂盛，不久就又可以结出一层皮来 ，
简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，制成了最初的双皮奶 。香气浓郁 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，而双皮奶也便由清末流传至今。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，但水分少 ，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，再留皮去奶，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，奶味浓 ，就这样“双皮奶”出世了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，一种说法是 ，开了间食档 ，人口香滑．口感细腻 。将清晨新挤的水牛奶煮热，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶白而滑 ，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，特别香浓 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，但不能开 ，放到火上去蒸 ，大良附近多土阜山丘 ，有一次 ，在清晨烹制早餐的时候，一试再试 ，居然无比软滑甘香。